Слюнные железы выделяют слюну в полость рта для переваривания пищи и защиты от инфекций. Существует несколько типов слюнных желёз. Околоушные слюнные железы - самые крупные, расположены перед ухом с обеих сторон лица, выделяют 30% слюны.
Через выводной проток выделяемая железой слюна попадает в полость рта. Через околоушную слюнную железу проходит лицевой нерв, отвечающий за мимическую мускулатуру соответствующей стороны лица. Лицевой нерв делит околоушную железу на две части: поверхностную и глубокую.